최근 2개월간(`23.07.01~`23.08.31) 한우시세는 경기침체로 인한 외식시장 수요위축과 소비자 물가상승에 따른 가정내 수요위축, 도축 두수 증가로 인한 공급량 증가에도 불구하고, 군 급식, 학교 급식, 여름철 피서 행락객 증가, 한우 소비촉진을 위한 한우 “소프라이즈” 할인판매 행사,유통업체 추석 명절 선물세트 준비 등으로 인한 수요 증가의 영향으로 지난 2개월 대비 약강세를보였다.

한우 성별로 보면(표-1 참조)지난 2개월 대비 거세와 암소는 등외를 제외한 모든 육질등급의 경락가격 상승으로 약강세를 보였으나, 수소는 1등급을 제외한 모든 육질등급의 경락가격 하락으로 약보합세를 보였다. 송아지 6개월령~ 7개월령 시세는 한우 가격 상승과 송아지 수요 증가의 영향으로 인하여 지난 2개월대비 암송아지와 수송아지 모두 약강세를 보였다. 쇠고기 공급적인 측면을 보면 최근 2개월간 도축 두수는 159,957두로 지난 2개월대비는 108.4%로8.4% 증가하였으나, 전년 동일기간대비는 93.4%로 6.6% 감소하였다. 경락 두수 비율은 암소 65.1%, 수소 45.9%, 거세 60.6%로 지난 2개월대비는 암소는 1.4%, 수소는2.5% 감소하였으나, 거세는 1.8% 증가하였다. 한우 암소 도축율은 52.9%로 지난 2개월대비 1.3%로 감소하였으나, 전년 동일기간대비는 3.1% 증가하였다. 

최근 2개월간 쇠고기 수입량(검역기준)은 74,159톤으로 지난 2개월 대비는 88.9%로 11.1% 감소하였으며, 전년 동일기간 대비도 86.9%로 13.1% 감소하였다. 냉장육 비율은 24.8%로 지난 2개월 대비 3.8% 증가하였으며, 전년 동일기간대비도 5.5% 증가하였다.

국가별 수입량은 지난 2개월 대비 덴마크는 증가하였으나, 그 외의 국가는 감소하였으며, 부위별 수입량을 보면 지난 2개월 대비 등심, 목심, 사태, 안심은 증가하였으나, 그 외의 부위는 감소하였다. 쇠고기 수요적인 측면을 보면 경기침체로 인한 외식시장 수요위축과 소비자 물가 상승에 따른 가정 내 수요는 위축되었으나, 군 급식, 학교 급식, 여름철 피서 행락객 증가, 한우 소비촉진을 위한 한우 “소프라이즈” 할인판매 행사, 유통업체 추석 명절 선물세트 준비 등으로 인한 수요는 증가하였다. 향후 2개월(`23년10월1일~ `23년 11월 30일)간 한우 거세우의 공급적인 측면과 수요적인 측면을 살펴보면, 공급적인 측면은 출하 예정 두수(표 5) 감소의 영향으로 인한 도축 두수 감소로 최근 2개월대비 공급량은 감소할 것으로 예상되며, 쇠고기 수입량도 유지 또는 감소할 것으로 예상된다.

쇠고기 수요적인 측면을 보면 경기침체로 인한 외식시장 수요위축과 소비자 물가 상승에 따른 가정내 수요는 위축될 것으로 예상되며, 군 급식, 학교 급식, 지역단위 한우 축제, 가을 행락객 증가 등으로 인한 수요증가에도 불구하고, 추석명절 이후 소비 비수기 영향으로 인하여 수요는 감소할 것으로 예상된다. 향후 2개월간(`23년10월1일~ 11월30일) 한우 거세우 경락가격은 최근 2개월 대비 보합세 내지 약보합세가 예상되며, 6~7개월령 암송아지와 수송아지 가격은 공급량 증가의 영향으로 최근 2개월 대비 보합세 내지 약보합세가 예상된다.