최근 2개월간(`23.09.01~`23.10.31) 한우시세는 경기침체로 인한 외식시장 소비위축과 소비자 물가상승에 따른 가정 내 소비위축, 도축 두수 증가로 인한 공급량 증가에도 불구하고, 군 급식, 학교급식, 추석맞이 한우할인 판매 행사, 청탁금지법 농수산물 및 농수산가공품 선물가액 상향, 지역 한우축제, 가을철 행락객 증가, 추석 명절 특수 등으로 인한 수요 증가의 영향으로 지난 2개월 대비 강보합세를 보였다.

한우 성별로 보면(표-1 참조)지난 2개월 대비 암소와 수소는 강보합세를 보였으나, 거세는 약강세를 보였다. 육질 등급별로 보면 암소 1++와 거세 1++, 1+는 약강세를 보였으나, 그 외의 등급은 강보합세를 보였다. 송아지 6개월령~ 7개월령 시세는 경락가격 상승과 송아지 수요 증가의 영향으로 인하여 지난 2개월 대비 암송아지와 수송아지 모두 약강세를 보였다. 쇠고기 공급적인 측면을 보면 최근 2개월간 도축 두수는 173,578두로 지난 2개월 대비는 108.5%로 8.5% 증가하였으며, 전년 동일기간대비도 139.4%로 39.4% 증가하였다. 경락 두수 비율은 암소 60.5%, 수소 34.5%, 거세 61.4%로 지난 2개월 대비는 암소는 4.6%, 수소는 11.4% 감소하였으나, 거세는 0.8% 증가하였다. 한우 암소 도축율은 48.7%로 지난 2개월 대비 4.2%로 감소하였으나, 전년 동일기간대비는 1.9% 증가하였다.

최근 2개월간 쇠고기 수입량(검역기준)은 70,893톤으로 지난 2개월 대비는 105.4%로 5.4% 증가하였으나, 전년 동일기간대비는 93.5%로 6.5% 감소하였다. 냉장육 비율은 24.5%로 지난 2개월 대비 0.3% 감소 하였으나, 전년 동일기간대비는 2.5% 증가하였다.

국가별 수입량은 지난 2개월 대비 미국과 멕시코는 감소하였으나, 그 외의 국가는 증가하였으며, 부위별 수입량을 보면 지난 2개월 대비 양지와 기타부위는 증가하였으나, 그 외의 부위는 감소하였다. 쇠고기 수요적인 측면을 보면 경기침체로 인한 외식시장 소비위축과 소비자 물가 상승에 따른 가정 내 소비위축으로 인한 수요는 감소에도 불구하고, 군 급식, 학교급식, 추석맞이 한우할인판매행사, 청탁금지법 농수산물 및 농수산가공품 선물가액 상향, 지역 한우축제, 가을철 행락객 증가, 추석 명절 특수 등으로 인하여 수요는 증가하였다. 향후 2개월(`23년12월1일~ `24년 01월 31일)간 한우 거세우의 공급적인 측면과 수요적인 측면을 살펴보면, 공급적인 측면은 사육 두수 증가(표 4)의 영향으로 인한 도축 두수 증가로 최근 2개월 대비 공급량은 증가할 것으로 예상되며, 쇠고기 수입량도 유지 또는 증가할 것으로 예상된다.

쇠고기 수요적인 측면을 보면 경기 침체로 인한 외식시장 수요와 소비자 물가 상승에 따른 가정 내 수요는 위축될 것으로 예상되나, 군 급식, 학교급식, 연말연시 각종 모임, 한우 할인판매 행사, 유통업체 설 명절 선물세트 준비 등으로 인한 수요는 증가할 것으로 예상된다. 향후 2개월간(`23년12월1일~ `24년 1월31일) 한우 거세우 경락가격은 최근 2개월 대비 보합세 내지 약보합세가 예상되며, 6~7개월령 암송아지와 수송아지 가격도 공급량 증가의 영향으로 최근 2개월 대비 보합세내지 약보합세가 예상된다.